Marinated fresh salmon, si tratta di una ricetta americana. Precisamente di un antipasto. Il riferimento della ricetta in basso riportata è per quttro persone.
Ecco gli ingredienti:
2 filetti di salmone di circa 450 g ognuno, ½ tazza di aneto fresco tritato, ¼ di tazza di zucchero scuro, 1 cucchiaio di pepe bianco, ½ cucchiaio di bacche di ginepro schiacciate.
Invece le istruzioni.
Mettere un filetto di salmone in un recipiente di vetro o di ceramica, con la parte della pelle rivolta verso il basso. Mescolare l'abeto, lo zucchero, sale e pepe e stenderli sul filetto. Prendere l'altro filetto e porlo sopra con la pelle rivolta verso l'alto. Coprire con un foglio d'alluminio. Mettere sopra il foglio un piatto o un piccolo asse che sia più piccolo del contenitore del salmone, in modo da permettere di mettervi sopra dei pesi. Mettere i frigo per 3-5 giorni. Due volte al giorno scoprite il salmone, separate i filetti, irrorarli con il loro liquido, cambiarli di posizione e rimetterli in frigorifero. Per servire togliere i profumi e tagliare il salmone in fettine sottili in diagonale. Servire con cipolle, capperi e pane tostato.
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